Blaubeerkuchen

Der Blaubeerkuchen ist super saftig und lecker und  ein ganz einfach und schnell zu backen.

600 g Mehl

200 g Zucker

100 g Marzipan Rohmasse

6         Eier

150 ml Olivenöl

250 g Butter (weich!)

1         TL Backpulver

200 ml Milch

1 Zitronenabrieb

1 Päckchen Vanillezucker

Prise Salz

800 g Blaubeeren, frisch oder gefroren

In einer großen Schüssel Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz vermischen.

Butter, Eier und Marzipan (kleine Stückchen) schaumig rühren.

Jetzt die Milch und das Öl unter Rühren hinzufügen.

Die Zitronenschale abreiben und untermischen.

Ein Blech einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen und Blaubeeren (waschen trocken tupfen) und auf den Teig verteilen. Bei 170° Umluft ca 50 Minuten backen.

Man kann das Marzipan auch weglassen.

Mit Puderzucker bestäuben.