Dessert

Dessert

Kirschkompott

    750 g        Kirschen

     100 ml      Kirschsaft

     150 ml      Rotwein

     2 EL         Rohrzucker

     1 Stange  Zimt

1                      Sternanis

2                     Nelken

     2 TL       Speisestärke

Die Kirschen mit dem Saft, dem Rotwein, Zucker und Anis in einem Topf erhitzen und 10 Min. leise köcheln lassen. Stärke mit etwas Saft glatt rühren. 
Für Kinder kann man den Rotwein weg lassen und etwas mehr Saft dafür nehmen.

Quark- Mocca Dessert

500 g  Quark

3 EL    lösliches Kaffeepulver

1 Pck.  Vanillinzucker

1 Prise Salz

200 ml Sahne

150 g   Zucker

100 g   Krokant

Quark mit Vanillinzucker, Salz und Kaffeepulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Sahne in einer anderen Schüssel steif schlagen und den Zucker nach und nach zugeben. Etwas davon zum Garnieren beiseite stellen.

Restliche Sahne unter die Quarkmasse heben, in Dessertgläser füllen und ca 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren mit restliche Sahne und Krokant garnieren.

Glühweinbirnen

700 ml süßer Rotwein

1 unbehandelte Orangen- Abrieb

Saft einer halben Orange

4 Nelken

1 Zimtstange

1 Kardamomkapsel angedrückt

2 Sternenanis

1 Beutel Glühweingewürz

80 g brauner Zucker- nach Belieben

2 reife Birnen

Etwas Stärke zum Binden

Den Rotwein zusammen mit dem Orangenabrieb und den Gewürzen in einem Topf bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Nach Geschmack süßen. Auf keinen Fall kochen, sondern nur 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in breite Spalten schneiden. Die Birnenspalten in den Sud legen, ca. 5 Minuten leise mit köcheln lassen. Die Birnen wieder herausnehmen und den Sud mit kleiner Hitze reduzieren. Die Gewürze wieder entfernen.

 Wer mag, kann den Sud auch mit ein wenig Stärke binden. Die Birnenspalten wieder in den Sud legen und über Nacht darin ziehen lassen.

An Vanilleeis servieren.

Weihnachtliches Quark Trauben Dessert

250 g   Magerquark 

250 g   Mascarpone 

2          Eier

50 g     Zucker

1 x       Vanillin-Zucker

75 g     Weintrauben 

100 g   Spekulatius, ca

Quark und Mascarpone mit den Schneebesen aufschlagen.

Eier trennen. Eigelbe und Zucker in die Creme rühren. Eiweiß mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Bis zum Servieren kühlen.

Trauben waschen, trocknen und halbieren. Kekse zerbröseln. 3/4 der Kekse auf Gefäße verteilen (Gläser, Schalen) verteilen. Mit der Creme abwechselnd auf die Gläser verteilen.

Mit übrigen Trauben und zerbröselten Keksen verzieren.