Quarkstollen mit Mohn-Marzipan-Füllung

Quarkstollen mit Mohn-Marzipan-Füllung

Teig:

400 g      Mehl

200 g      Margarine oder Butter

250 g      Speisequark 

1 Pck.     Backpulver

100 g      Zucker

½ Fl.       Rum-Aroma

1 Pr.        Salz

½TL   Lebkuchengewürz       oder Stollengewürz

1             Ei

Füllung:

1             Eiweiß

100 g      Marzipan-Rohmasse

1 Pck.     Mohn-Back

1             Eigelb 

100 g      gemahlene Mandeln

Zum Bestreichen 

ca 50 g  Butter

ca 50 g  Puderzucker

Teig:

Mehl mit Backpulver  in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen.

Füllung:

Den Teig mit Eiweiß bestreichen. Marzipan verkneten, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel zu einem Rechteck (28 x 20 cm) ausrollen und auf den Teig legen oder zu einer Rolle formen und in die Mitte legen.

Mohnfüllung mit Eigelb und Mandeln verrühren. Füllung auf das Marzipan streichen. Den Teig aufrollen, die Enden durch Andrücken verschließen, mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Backzeit: etwa 60 Min.

Bestreichen

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte davon bestreichen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestreuen. Den Stollen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.